Qu’est-ce que la chicorée ?
La chicorée est une plante herbacée appartenant à la famille des Astéracées. Originaire d’Europe, la chicorée est toujours largement cultivée chez nous. La France est d’ailleurs l’un des plus gros producteurs de chicorée au monde (70% de la chicorée consommée est produite en France). On la cultive principalement dans les régions du nord (Hauts-de-France et Normandie).
On utilise principalement la racine de chicorée, que l’on va torréfier et moudre afin de préparer ce qu’on appelle un café de chicorée, qui n’est autre qu’un substitut de café. La chicorée est en effet assez proche du café au niveau du goût, tout en ayant l’avantage d’être sans caféine et plus riche en fibres.
La chicorée se présente généralement sous forme de poudre fine ou de sachet en grains à infuser, et s’utilise donc comme du café instantané.
Il ne faut pas confondre la chicorée et la Ricoré. Cette dernière est une marque industrielle (du groupe Nestlé 💩) même si elle propose en effet de la chicorée nature, de la chicorée avec du café et d’autres saveurs.
Où trouver de la chicorée ?
On en trouve de plus en plus facilement dans les magasins bio, mais elle se fait encore rare dans les supermarchés. Vous en retrouverez quelques-unes chez La Fourche, une épicerie en ligne qui propose des produits bio jusqu’à 50% moins chers qu’en magasin spécialisé.
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Chicorée glacée et chicorée frappée, quelle différence ?
Il existe plusieurs façons de préparer une boisson fraîche à base de chicorée.
- Chicorée glacée : chicorée + eau + glaçons.
- Chicorée frappée : chicorée + eau + sucre + glaçons.
La chicorée frappée se prépare traditionnellement dans un shaker. Et si vous aimez les boissons plus gourmandes, la chicorée frappée latte va vous emmener tout droit au paradis !
Ma recette de chicorée frappée latte 100% végétale🌿
Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’il faut peu d’ustensiles et peu d’ingrédients.
Chicorée frappée latte
Equipment
- 1 verre
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 2 c. à café de chicorée
- 4 à 5 glaçons
- 1 c. à café de sirop d'érable (alternatives : sucre, sirop d'agave)
- 250 ml lait végétal à la vanille (quantité approximative)
Instructions
- Dans un grand verre, ajouter la 2 c. à café de chicorée, le 1 c. à café de sirop d'érable et les 4 à 5 glaçons.
- Recouvrir de 250 ml lait végétal à la vanille (froid de préférence).
- Mélanger le tout.
- À déguster avec ou sans paille !
Notes
Bon à savoir pour préparer cette chicorée frappée
- N’ayant pas de shaker, je prépare cette boisson rafraichissante directement dans un verre. Pour mélanger le tout, j’utilise tout simplement ma paille ou une cuillère, et si vous voulez un côté mousseux, un mousseur à lait fera parfaitement l’affaire !
- Pour éviter de trop diluer la chicorée dans l’eau des glaçons, vous pouvez préparer des glaçons de chicorée à l’avance ou utiliser des glaçons en inox (team cuisine zéro déchet). Cela renforcera son goût.
- Envie d’encore plus de gourmandise ? N’hésitez pas à ajouter un peu de crème fouettée pour créer une chicorée viennoise glacée !
La recette en vidéo est disponible sur mon compte instagram
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2 Comments
So gooood
Merciii